«Гамбург» – это переосмысление настольной игры «Брюгге» с дополнениями «Город на Звине» и «Домашние животные», а также некоторый новый контент с некоторыми умеренными улучшениями правил.

Гамбург – карточная игра, в которой каждая карта имеет пять различных способов применений, и игроки должны умело выбирать наилучший вариант для каждой, избегая бедствий и участвуя в погоне за выполнением различных целей.

Участники выступают в качестве мэров города Гамбурга в конце 19 века. Игра проходит в течение восьми раундов. В начале раунда бросаются шесть цветных кубиков, при этом игроки получают маркер угрозы цвета любого кубика, на котором выпало «5» или «6». Чёрный кубик представляет собой случайную угрозу, тогда игроки получают жетон угрозы с одним из других типов угроз, скрытых на обороте. Если у игрока есть три угрозы одного типа, он получает штраф.

Далее у игроков есть возможность оплатить количество монет (равное значению на всех кубиках с «1» или «2»), чтобы продвинуться на дорожке мэра. Чёрный кубик также активирует духовенство в Церкви Св. Михаила, которая служит счетчиком раундов и дает очки за определенные типы зданий в конце игры.

Затем участники разыгрывают пять карт из любой из пяти стопок карт, по одной на каждый из пяти цветов в игре. Эти карты относятся к тринадцати категориям, каждая из которых представляет свое местоположение в Гамбурге, с семнадцатью отдельными картами в каждой категории. Каждая карта в руке игрока может быть использована для ряда целей, включая строительство городской стены, активацию лодок (если выпало 3 или 4), запуск строительного участка и построение здания на этом участке, дающего новую способность или условие выигрыша в конце игры.

Игроки получают очки за различные достижения во время игры. Кроме того, они могут получать бонусные очки, будучи единственным игроком, выполнившим одно из пяти условий в этом раунде. Тот, кто наберет наибольшее количество очков после восьми раундов, побеждает.